Herman Pontzer
艾伦巷
2021 | 384pp | 20英镑
ISBN 9780241388426
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今年3月，BBC广播4台《今日》节目的主持人在接受生理学家Herman Pontzer采访的开场白中说:“不要指望通过更多的锻炼来减肥。”我承认一开始我有些怀疑，但我很想阅读庞泽新书中的完整故事燃烧．我没有失望。
燃烧既具有吸引力的可读性，又具有高度的信息量。中心信息是非常明确的:如果你想减肥，光运动是没有用的;有效的方法是少吃。虽然很少有人会质疑后者的功效，但前者的原因是，经过数千年的进化，我们的身体非常适应调节和保存我们每天燃烧的卡路里数量。它不再容易燃烧了。
Pontzer承认，这在一开始似乎是违反直觉的。当然，你在运动中燃烧的卡路里会简单地添加到你身体每天燃烧的卡路里中，只是为了让你坚持下去。但我们不像简单的机器。Pontzer建议，一个更好的类比是，把我们的身体看作是一项业务，在其中卡路里是货币。剩余溶剂要求，如果我们在一个区域花费更多(运动)，我们必须在另一个区域花费更少(基本代谢)，因此，如果我们在运动中燃烧了更多的卡路里，我们的身体将补偿和使用较少的其他支持功能。
然而，卡路里硬币的反面是，虽然进化可能确保了我们节俭地消耗卡路里，而且有充分的理由，我们有效地将吃下的多余卡路里储存为脂肪。体重其实就是摄入的卡路里和摄入的卡路里——这是无法逃脱热力学定律的。当然，如果你每天跑马拉松或者花几周的时间徒步穿越南极洲，你会燃烧掉很多卡路里，你肯定会减掉一些体重。但这并不是大多数人想要的减肥运动方式。
尽管如此，Pontzer强调，尽管运动在任何减肥计划中可能都没有什么价值，但它有许多其他的健康益处，我们避免它是危险的。除了生理方面，燃烧研究灵长类动物的进化史，为什么它们比其他哺乳动物消耗更少的卡路里，以及人类体质人类学的一些方面。他还对某些饮食和食品时尚有很多话要说，它们打破了许多神话，并抛弃了某些老一套。
如果你对一篇基于该领域一些关键研究的关于我们的身体如何使用卡路里的文章感兴趣，燃烧是一本你会非常喜欢读的书。
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